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«Les pâtes ne font pas grossir – elles aident réellement à perdre du poids», rapporte le Daily Mail. Dans le dernier cycle des guerres de nutrition, les glucides se battent, avec une étude montrant qu’un régime riche en pâtes était lié à l’indice de masse corporelle (IMC).

Les chercheurs ont utilisé des données d’enquête et des mesures corporelles de plus de 23 000 adultes italiens et ont découvert que les pâtes, associées à un régime méditerranéen sain, sont associées à un IMC plus faible et à un tour de taille et un tour de taille.

Les chercheurs supposent que de bonnes quantités de pâtes peuvent rendre les gens plus rassasiés, de sorte qu’ils sont moins susceptibles de s’égarer ou de grignoter en dehors de leur régime alimentaire recommandé.

Avant d’atteindre les rigatoni, il est important de noter les limites de l’étude.

Les chercheurs ont tenté d’ajuster les variables qui pourraient être responsables du lien, comme le niveau d’activité physique, mais il s’agit toujours d’une supposition éclairée. En outre, comme il s’agissait d’une population blanche entièrement née en Italie, nous ne savons pas si des résultats similaires seraient observés dans d’autres populations.

Dans l’ensemble, cette étude nous dit que manger des pâtes dans le cadre d’un régime méditerranéen nutritif peut être un bon moyen de maintenir un poids et une forme sains.

Malgré les affirmations fréquentes des médias à l’effet contraire, il n’y a pas de type d’aliment magique – que ce soit des glucides, des graisses ou des protéines – qui vous rendra ou vous gardera mince.

Combien vous mangez, en termes de calories, est beaucoup plus important que ce que vous mangez, quand il s’agit de prévenir l’obésité.

D’où vient l’histoire?

L’étude a été réalisée par des chercheurs de l’Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed en Italie.

Le financement de l’étude de Moli-sani a été assuré par la Fondation Pfizer, le Ministère italien de l’Université et de la Recherche – Programma Triennale di Ricerca et le Laboratoire d’instrumentation. Alors que le financement de l’étude INHES a été fourni par Barilla et par le ministère italien du Développement économique.

Alors que de nombreux journaux ont souligné le fait qu’il s’agissait d’une étude italienne (l’Italie étant la terre des pâtes), aucun conflit d’intérêt n’a été signalé.

L’étude a été publiée dans la revue à comité de lecture Nutrition & amp; Diabète sur une base d’accès libre de sorte que vous pouvez le lire gratuitement en ligne.

Cette histoire a été rapportée avec enthousiasme dans les médias, mais affirmer que les pâtes peuvent vous rendre mince est un pas trop loin. De nombreux rapports ont mentionné que les glucides ont été diabolisés ces derniers temps (principalement par les mêmes journaux qui rapportent cette étude) et il est important de rassurer qu’ils peuvent être appréciés dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.

De quel type de recherche s’aggissait-t-il?

Il s’agissait d’une analyse de deux études de cohorte visant à évaluer le lien entre l’apport en pâtes alimentaires et l’indice de masse corporelle (IMC) et le rapport taille-hanches.

Les chercheurs ont utilisé les données de deux grandes cohortes italiennes pour approfondir l’étude du régime méditerranéen en tant que modèle d’alimentation saine. Les pâtes sont une composante populaire du régime alimentaire, mais comme il n’a pas été étudié en détail, l’équipe a voulu approfondir la question.

Qu’est-ce que la recherche implique?

Les chercheurs ont utilisé les données de deux grandes cohortes pour étudier l’association entre la consommation de pâtes et l’IMC et le rapport entre la taille et la hanche.

L’étude de Moli-sani a recruté des participants entre mars 2005 et avril 2010 dans la région de Molise en Italie. Les participants devaient remplir un questionnaire sur la fréquence des aliments adapté à une population italienne. Le questionnaire a été utilisé pour déterminer leur apport nutritionnel au cours de l’année précédente. Ils n’incluaient que les Blancs nés en Italie et excluaient ceux qui avaient des questionnaires médicaux ou diététiques incomplets et ceux qui suivaient un régime spécial.

L’enquête nutritionnelle et de santé italienne (INHES) était une enquête téléphonique qui a eu lieu entre novembre 2010 et novembre 2013. L’enquête visait à recueillir des informations sur les habitudes alimentaires et les participants ont rapporté leur consommation d’aliments et de boissons au cours des 24 heures précédentes. logiciel.

Les données collectées à partir des enquêtes ont été utilisées pour analyser la consommation de pâtes (calculée en grammes par jour et en grammes / kcal de l’apport énergétique total quotidien), ainsi que l’adhésion à un régime méditerranéen (sur un score de 0 (faible) à 11 ). Les chercheurs ont également recueilli des informations sur le statut socio-économique et le niveau d’activité physique. Le poids corporel, la taille et le tour de taille / hanche ont été mesurés dans la population de Moli-sani et auto-déclarés dans la population INHES.

La modélisation statistique a été utilisée pour évaluer le lien entre la consommation de pâtes et l’IMC et le rapport taille-hanches, en tenant compte des facteurs de confusion potentiels.

Quels ont été les résultats de base?

Un total de 14 402 adultes (35 ans et plus) ont été inclus dans la cohorte Moli-sani et 8 964 dans l’étude INHES (18 ans et plus).

Les analyses effectuées dans la population de Moli-sani ont révélé que l’augmentation de la consommation de pâtes était associée à une augmentation de l’IMC. La consommation de pâtes alimentaires était également associée à une plus grande adhésion au régime méditerranéen. Lorsque l’analyse a été ajustée pour d’éventuels facteurs de confusion, y compris la plus grande adhérence au régime méditerranéen, l’association a changé de direction et une plus grande consommation de pâtes a été liée à une réduction de l’IMC.

Dans l’étude INHES, la consommation de plus grandes quantités de pâtes était associée à un IMC plus élevé chez les femmes, mais pas chez les hommes. Cependant, l’ajustement de même pour les facteurs de confusion a renversé le lien.

Dans l’étude de Moli-sani, des quantités plus importantes de pâtes étaient associées à un tour de taille et de hanche plus petit et à un rapport taille-hanches dans les deux sexes.

Comment les chercheurs ont-ils interprété les résultats?

Les chercheurs concluent: «En tant que composante traditionnelle du régime méditerranéen, la consommation de pâtes était négativement associée à l’IMC, au tour de taille et au rapport entre la taille et la hanche, et à une prévalence plus faible de surpoids et d’obésité.

Conclusion

Cette analyse des données recueillies auprès de deux cohortes italiennes a évalué le lien entre l’apport en pâtes, l’IMC et le rapport taille-hanches.

Il semblait initialement que la consommation de pâtes plus élevée était associée à un IMC plus élevé – comme on pouvait s’y attendre. Cependant, lorsque vous avez pris en compte le fait que ce soit une composante d’un régime méditerranéen, le lien s’est inversé et il était associé à un IMC plus bas, un tour de taille et de hanche plus petit et un rapport taille-hanches.

Bien que ces résultats sonnent bien, il est important de considérer les limites de la recherche.

La population étudiée provient d’Italie et était principalement caucasienne, nous ne savons donc pas si des résultats similaires seraient observés dans d’autres populations. Ceci est une limitation importante – d’autant plus que l’adhésion au régime méditerranéen semble avoir une influence significative sur l’effet de l’absorption de pâtes sur l’IMC. Des apports plus élevés de légumes, d’huile d’olive, de viande maigre et de poisson peuvent contribuer à un poids santé plus sain – pas seulement les pâtes.

Il y avait un grand nombre de participants potentiels dans l’étude Moli-sani qui ont été exclus en raison de questionnaires médicaux ou diététiques incomplètes – plus de 2.000 personnes. En fonction de leur consommation et des mesures du corps, ceci peut affecter les résultats.

Les chercheurs ont tenté de s’adapter à d’éventuels facteurs de confusion, tels que l’activité physique et l’apport énergétique, mais ce ne sera jamais parfait. La confusion résiduelle pourrait encore avoir un effet et pourrait être responsable de l’association négative observée.

Les données autodéclarées – comme c’est le cas pour toutes les évaluations des fréquences alimentaires – sont toujours biaisées. Dans l’étude INHES, les participants devaient également mesurer leur propre poids corporel et leur taille, ce qui peut ne pas être exact.

L’étude a des points forts dans sa grande taille d’échantillon et l’analyse minutieuse qui visait à ajuster les sources potentielles d’erreur, telles que le biais possible de la sous-déclaration de l’apport énergétique.

Dans l’ensemble, cette étude nous dit que manger des pâtes dans le cadre d’un régime méditerranéen nutritif peut être un bon moyen de maintenir un poids santé et un rapport taille-hanches. Cela dit, en ce qui concerne l’alimentation, la meilleure approche consiste à consommer des produits énergivores, comme les pâtes, avec modération.

Lisez d’autres conseils sur une alimentation équilibrée.