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Son régime alimentaire peut-il vraiment empêcher quelqu’un de souffrir de démence au cours des dernières années de sa vie? C’est ce qu’un nouveau restaurant chic cherche à répondre.

Le menu au restaurant Honeybrains de New York, contient prétendument des repas qui sont bons pour la santé du cerveau, assez pour qu’ils puissent réduire le risque que vous encourez la démence pendant votre vieillesse.

Parmi les friandises qui font la fierté de Honeybrains, citons «la pêche quotidienne», un assortiment de filet de saumon, de chou frisé, de vinaigrette au miel et au citron et de patate douce rôtie. Ce repas incorpore les cinq principaux groupes d’aliments de base qui constituent un aliment de base dans le régime de la Zone Bleue: les fruits, les légumineuses, les acides gras oméga-3, les légumes et les grains entiers.

Selon une étude menée par l’auteur du New York Times, Dan Buettner, les zones bleues sont les cinq régions du monde ayant la plus longue durée de vie et moins de risques de maladies du cerveau. Les zones bleues comprennent:

Okinawa, Japon – Repas à base de plantes qui ont des ingrédients sautés; faible en calories mais riche en protéines;

Loma Linda, Californie – Pas de viande, pas de produits laitiers; régime végétarien avec des grains entiers, des fruits, des noix et des légumes sans alcool;

Ikaria, Grèce – régime méditerranéen à base de plantes avec du poisson et des produits laitiers en petites quantités;

Péninsule de Nicoya, Costa Rica – Tortillas, haricots, plantains et riz – avec de la viande dans la modération; et

Sardaigne, Italie – Régime méditerranéen à base de plantes avec poisson et produits laitiers en modération.

Pendant ce temps, les aliments qui composent le régime Blue Zone contribuent à assurer la santé optimale du cerveau:

Acides gras oméga-3 – Peut être obtenu en mangeant de l’huile d’olive et du saumon; aide au maintien de la structure du cerveau;

Fruits – Les myrtilles et les fraises réduisent l’inflammation dans le cerveau;

Légumes verts feuillus – Source importante d’antioxydants qui facilitent la distribution de l’oxygène au cerveau;

Légumineuses – Riche en nutriments végétaux, en protéines végétales et en fer; abaisse le cholestérol et régule les niveaux de tension artérielle; et

Grains entiers – Remplis de fibres et de protéines, ils nourrissent l’intestin.

Les directeurs de Honeybrains se sont inspirés des études sur la consommation de miel au Moyen-Orient et de sa relation avec le risque de démence inférieur. Il sert des toasts d’avocat, du houmous et des salades Cobb, ce qui est la même chose que les restaurants chics comme l’offre Chop’t, Fresh & Co, et Prets. Seulement en meilleure santé.

« Tout sur le menu a un point. Nous voulons que ce soit de la nourriture que vous voulez manger, qui corresponde à la vie des gens, mais que chaque élément ait au moins un avantage pour votre cerveau. « Dr Alon Seifan, un médecin de Miami, en Floride, qui a fait sa résidence à Columbia à New York, a déclaré.

Les salades de Honeybrains, qui sont préparées le matin et emballées dans la glacière du bas, sont composées de légumes à feuilles vertes et de graines comme le quinoa; qui ont des quantités substantielles de protéines plus de grandes quantités de fibres; des minéraux tels que le phosphore, le sélénium et le zinc; et la vitamine E.

Son mélange de farine d’avoine contient de la cannelle, riche en antioxydants qui détoxifient les systèmes cérébraux.

Le menu de Honeybrains est organisé par le chef et nutritionniste du système de santé de l’Université de Pennsylvanie Amy von Sydow Green, qui se spécialise sur l’impact de l’inflammation, en particulier le diabète dans le corps. Elle aide les patients à planifier leurs repas quotidiens pour contrôler leur glycémie et leur taux d’insuline.

La démence touche plus de cinq millions de personnes dans le monde entier. Le nombre devrait atteindre 16 millions d’ici 2050. De plus en plus, la recherche indique que les changements dans votre alimentation – que vous ayez 18 ou 48 ans – ont pour effet de réduire le risque de démence. (Relatif: Une alimentation saine à mi-vie réduit le risque de démence de 90%)

Le cerveau utilise 25% de l’énergie du corps et dépend du bon fonctionnement du système circulatoire et de la distribution optimale de l’oxygène et du sang dans tout le corps pour rester concentré et concentré. Une déficience d’exercice, une mauvaise gestion du stress, un manque de sommeil et des habitudes négatives telles que le tabagisme et la consommation de drogues peuvent affecter de manière significative le flux sanguin et l’oxygène.

Mauvaise alimentation – qui sévit aux États-Unis parce que les Américains aiment se livrer à ce qu’on appelle le «régime occidental», qui est riche en graisses saturées, viande rouge et sucre, et qui peut causer l’obésité, les maladies du cerveau, le diabète et l’hypertension artérielle – est le plus facile de ces facteurs à remédier.

La couleur des aliments est-elle importante?

Manger plus de nourriture colorée est dit avoir un impact sur le processus de vieillissement, la prévention des maladies telles que le cancer et aider à lutter contre l’inflammation. En fait, une étude de 16 ans montre que les anthocyanes, que l’on retrouve dans les aliments colorés, peuvent retarder le vieillissement du cerveau de deux ans et demi. Il a également montré que les personnes qui consommaient plus d’anthocyanes réussissaient mieux aux tests cognitifs.

C’est pourquoi Honeybrains inclus le radis mariné rose, les carottes et les salades remplies de raisins verts dans leur menu.

Steak et bonbons sont en bonne santé?

Jusqu’à présent, les nutritionnistes sont divisés quant à la santé des viandes rouges et des bonbons.

Pour le Dr Rudy Tanzi, professeur de neurologie à Harvard et au Massachusetts General Hospital et qui a réduit sa consommation de viande rouge il y a 20 ans, la viande rouge ne peut que contribuer au raccourcissement de la vie, et non à son allongement.

« Steak?! Comment le bifteck est-il bon pour votre cerveau? « A déclaré Tanzi, et a également noté que le miel, qui est la pierre angulaire de chaque repas Honeybrains, n’est pas sain en soi, s’exclamant: » C’est toujours du sucre – le sucre est mauvais pour ton cerveau. »

Cependant, le Dr Richard Isaacson, directeur de la Clinique de prévention de l’Alzheimer chez Weill Cornell Medicine et New York-Presbyterian, est d’un avis différent. « C’est un nouveau domaine de la science, et c’est compliqué. Il n’y a pas un seul morceau de nourriture magique que quelqu’un peut manger et prévenir la maladie d’Alzheimer, mais des changements progressifs peuvent absolument avoir un effet positif. « 

« Je crois fermement que, oui, ce que vous mangez peut influencer la santé du cerveau. Mais je pense que si tout est fait avec modération, c’est bien retard. Beaucoup de gens disent «ne mangez pas de pain» ou «ne mangez pas de viande». Oui, des études ont montré que la viande rouge et le pain ne sont pas bons pour le cerveau et j’essaie de limiter ma consommation de viande. En même temps, chacun doit prendre ses propres décisions alimentaires individuelles. Quand mes patients décident de devenir végétaliens, je pense que c’est courageux. S’ils le veulent, c’est génial. S’ils ne le font pas, il existe d’autres façons de rester en bonne santé cérébrale « , a déclaré le Dr Isaacson.